Problem ist nur, wenn es die Äpfel von beiden zusammen braucht, um das Angebot zu decken. Dann geht der zweite Anbietende pleite und es gibt dauerhaft zu wenig Angebot (mal ganz verkürzt auf das Beispiel eingehend). Bzw. genau dann wann es benötigt wird. Bei den Äpfeln würde es bedeuten, dass (Analogie zu Strom) es eine Unterversorgung an Nahrungsmitteln gibt und Menschen verhungern, weil der günstige Anbieter nicht mal eben so sein Angebot ausbauen kann.
Die Entkopplung ist übrigens schon sehr umfassend gerade erst diskutiert worden: Strompreis vom Gaspreis entkoppeln, Zufallsgewinne abschöpfen - Merit Order - #57 von BamChiller. @Slartie hat da auch ein paar sehr gute Dinge und Erklärungen eingebracht.
Zum Strompreis selber gibt es hier auch etwas, wo ich recht viel versucht habe darzulegen und es ungerne doppelt aufschreibe: LdN282 Strompreis Entstehung - noch mehr erklären - #15